Exporting Vietnamese Coffee

EXPORTACIÓN DE CAFÉ VIETNAMITA

1. Introducción

Las exportaciones de café de Vietnam en los últimos años siguen siendo consideradas una industria clave, contribuyendo en gran medida al total de las exportaciones de productos agrícolas de Vietnam. Sin embargo, la falta de una gran marca y la falta de procesos de producción y procesamiento estándar que cumplan con los requisitos de los países importadores son las principales barreras en las exportaciones de café de Vietnam. Esto hace que desperdiciemos inadvertidamente el abundante potencial del café.

La producción de café en Vietnam es extremadamente abundante. El café en Vietnam tiene dos tipos principales: Robusta y Arábica, siendo Robusta el que representa la mayor proporción de la producción.

El café Robusta se cultiva principalmente en DakLak, Lam Dong, Dak Nong y Gia Lai. Por lo tanto, la producción aquí es muy alta y desempeña un papel líder en los negocios, la producción y el procesamiento de exportación.

2. Estándares de exportación de café

2.1 Cómo clasificar el estándar de exportación de café

La calidad del café verde (café sin tostar) se clasifica según TCNV 4193: 2001 (3ª revisión), emitida por el Comité Técnico de Normas TCVN / TC / F16 "Café y productos de café". Propuesta del Departamento General de Estandarización, Medición y Calidad. Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente.

2.2 Métodos de prueba:

• Muestreo: según TCVN 5702-1993
• Determinación del porcentaje de granos infestados por insectos: según TCVN 6601: 2000 (ISO 6667: 1985)
• Determinación del tamaño de los granos: según TCVN 4807: 2001 (ISO 4150: 1991)

Básicamente, cada lote de café debe tomar una cierta cantidad de muestras, con diferentes volúmenes de muestra.

Por ejemplo: un lote de 5 bolsas de café debe tomar 1 muestra en cada bolsa. Pero un lote de 100 bolsas de café solo requiere alrededor de 10 muestras.

Después del muestreo, realizamos un análisis para identificar partículas defectuosas y partículas defectuosas. Cada tipo de error tiene su propio número de puntos.

A partir de ahí, clasificamos la calidad del café en categoría especial, clase 1, 2, 3, 4, 5.

Además de contar los errores, también clasificamos según el tamaño basado en el tamaño del tamiz. La muestra de prueba se tamiza en el tamiz y luego se revisa para determinar las proporciones.

3. ¿Qué es el café de exportación tipo 1?

Las exportaciones de café tipo 1 deben cumplir simultáneamente con estándares como al menos un 90% en la malla 18, contenido de humedad <12%, tasa de errores <1%, impurezas <0.1%, granos uniformes y hermosos. Es el estándar más alto, el grano más hermoso.

¿Por qué se vuelve a recoger el café para exportar?

Aunque el café de grado 1 para exportación cumple con el estándar más alto, todavía existen semillas defectuosas. Y estos defectos arruinan una taza perfecta de café.

Los granos de café tostados son propensos a quemarse debido a la estructura imperfecta, lo que crea un espresso defectuoso para ciertos clientes.

Los granos de café se enmohecen debido a la conservación, lo que crea una taza de café mala, con un sabor "sucio", rancio, toxinas perjudiciales para la salud.

La instalación de procesamiento de café Lien Dong está equipada con maquinaria y equipos modernos, adecuados para cumplir con pedidos de exportación pequeños y medianos (≤ 5 contenedores).

Estándar de exportación:

• Humedad: máximo 12.5%
• Tipo de café: Robusta
• Tamiz 16.18
• Proporción de granos negros, granos rotos: máximo 2%
• Tasa de impurezas: máximo 0.5%
• Proporción de partículas extrañas: máximo 0.5%
• Mínimo 90% en el tamiz: tamiz de 18/64 de pulgada (7.1 mm)
• Capacidad de suministro: ≤ 5 contenedores / pedido.
• Tamaño uniforme y hermoso
• Tiempo de respuesta: ≤ 1 mes